Filete de res sellado con costra de hierbas y aceite de oliva extra virgen

Ingredientes para 2 personas

Para el filete

• 2 filetes de res (200-250 g cada uno, idealmente lomo liso o vetado)
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Valle Angostura
• Sal de mar y pimienta negra recién molida al gusto

Para la costra de hierbas

• 2 cucharadas de perejil fresco picado fino
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo
• 1 diente de ajo picado muy fino
• 1 cucharadita de mostaza dijon
• 1 cucharada de pan rallado artesanal o panko
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Acompañamiento sugerido

• Papas rústicas al horno con romero y ajo
• Verduras asadas (zanahorias baby, espárragos, zapallitos italianos)

Paso a paso de la receta gourmet

1. Sella el filete

1. Seca los filetes con papel absorbente.
2. Calienta una sartén de fondo grueso a fuego alto y agrega el aceite de oliva extra virgen Valle Angostura.
3. Sella los filetes 1-2 minutos por cada lado hasta que se forme una costra dorada. No los cocines por completo.

🔥 Tip: No muevas la carne mientras se sella para lograr un buen dorado.

2. Prepara la costra de hierbas

1. En un bowl, mezcla el perejil, romero, tomillo, ajo, pan rallado y mostaza.
2. Añade 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen y mezcla hasta formar una pasta espesa.

3. Monta y hornea

1. Coloca los filetes en una bandeja de horno.
2. Cubre la parte superior de cada filete con la costra de hierbas.
3. Hornea a 180 °C por 5 a 8 minutos para lograr un punto medio. Ajusta según el grosor y el término deseado.

🕒 Para un punto jugoso, retira cuando el centro esté a unos 55 °C (usa termómetro si tienes).

4. Reposa y sirve

1. Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de cortar.
2. Sirve acompañado de papas rústicas y verduras al horno, con un chorrito final de aceite de oliva por encima.

¿Por qué usar aceite de oliva extra virgen Valle Angostura?

El aceite de oliva de calidad realza el sabor de la carne, aporta antioxidantes naturales y mantiene sus propiedades incluso a altas temperaturas. Nuestro aceite, 100% chileno y prensado en frío, da un toque gourmet sin aditivos a tus preparaciones.

🫒 Un plato gourmet no necesita complicaciones, solo ingredientes auténticos.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro corte de carne?

Sí, pero para esta receta es ideal un corte grueso y blando como lomo vetado, lomo liso o filete mignon.

¿Puedo hacer esta receta a la parrilla?

Sí. Puedes sellar los filetes a la parrilla y luego terminar en horno cerrado o en sartén con tapa.

¿Cuánto aceite de oliva se necesita?

Poco. Con 2-3 cucharadas para toda la receta es suficiente gracias a su intensidad y calidad.