Lasaña de Berenjenas con Aceite de Oliva y Bechamel Casera

Descubre una receta gourmet, saludable y deliciosa con el sabor único del aceite de oliva extra virgen Valle Angostura. Una versión sin carne de la clásica lasaña, perfecta para sorprender y comer bien.

Ingredientes para 4 personas

Ingredientes principales:

• 2 berenjenas grandes
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Valle Angostura
• 1 cebolla mediana, picada en cubos finos
• 2 dientes de ajo picados
• 400g de tomate triturado natural
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de ají de color (opcional, toque chileno)
• 150g de queso mozzarella rallado
• 50g de queso parmesano (opcional, para gratinar)

Para la salsa bechamel casera:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina sin polvos
• 500 ml de leche entera
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (sí, también en la bechamel)

🔥 Paso a paso de preparación

1. Prepara las berenjenas

1. Lava y corta las berenjenas en láminas longitudinales de 0,5 cm.
2. Espolvorea con sal y déjalas reposar en un colador por 20-30 minutos (esto reduce su amargor).
3. Enjuágalas, sécalas con papel absorbente y pincélalas con aceite de oliva extra virgen.
4. Llévalas a una plancha caliente o sartén y cocínalas 2-3 minutos por lado hasta que estén doradas.

2. Cocina el relleno de tomate

1. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva extra virgen por 5 minutos.
2. Agrega el tomate triturado, orégano, sal, pimienta y ají de color.
3. Cocina a fuego bajo por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. Prepara la salsa bechamel casera

1. En una olla, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Agrega la harina y revuelve constantemente por 2 minutos (roux).
3. Incorpora lentamente la leche sin dejar de batir para evitar grumos.
4. Agrega sal, pimienta, nuez moscada y una cucharada de aceite de oliva para darle suavidad y sabor único.
5. Cocina hasta que espese.

4. Arma la lasaña

1. En una fuente para horno, pon una capa de bechamel, luego láminas de berenjena, relleno de tomate y queso.
2. Repite hasta terminar los ingredientes. Finaliza con bechamel y queso parmesano.
3. Hornea a 180°C por 25 minutos y gratina 5 minutos más.

🧡 Consejos del chef Valle Angostura

• Puedes agregar espinaca salteada o champiñones para más textura.
• Si quieres una versión vegana, reemplaza la leche y quesos por opciones vegetales.
• Nuestro aceite de oliva extra virgen Valle Angostura es ideal para realzar el sabor en platos con vegetales gracias a su intensidad y pureza.

¿Por qué esta receta es perfecta para los hogares chilenos?

Con ingredientes accesibles, sin carne y con mucho sabor, esta receta se adapta al gusto local, es liviana para el verano, y una excelente alternativa para quienes buscan comer más saludable sin perder el toque gourmet.

¡Cocina con el mejor aceite de oliva chileno!

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